一说到橄榄我们只是知道橄榄油吃来对身体比较的好。而且在广东潮汕地区，很多的人都非常喜欢吃比较新鲜的青橄榄。对于橄榄，我们最为常见的应该就是橄榄油了。橄榄油也是世界上面公认最为健康的一种油脂，它之中含有大量的单不饱和脂肪酸，有利于降低身体血液之中的“坏胆固醇”(LDL)，升高其中的“好胆固醇”(HDL)，所以特别受到世界人民的一种赞誉。
既然橄榄油都有这么大的好处，它还是橄榄之中进行提取的，那么橄榄的好处真也就不言而喻了。
潮汕的人一般都会在饭后咬上一棵橄榄，这种吃法的目的其实就是为了清洁自己的口腔，和吃口香糖也是一个意思。本人在和潮汕的朋友聚在一起的时候也吃过，饭后吃上一颗橄榄后口气真的变得非常的清新。
潮汕的绝大多数男子都会吸烟的，而吸烟对身体危害相信大家也都是知道的，特别是对身体肺部的伤害也是最大的，所以吃新鲜的青橄榄真的可以减少由于吸烟给身体肺部带来的伤害。而且橄榄本来就有清咽利喉的这一作用。
潮汕当地产橄榄，加上橄榄属于健康类的食品，咬起来虽然涩味比较的重，但是再下咽之后却可以回甘，所以很多的人都用它来取代嚼槟榔，因为槟榔吃多了对身体并不好。
潮汕人除了生嚼橄榄之外还可以用橄榄来进行熬汤，比如：橄榄猪肺汤、橄榄排骨汤等。或者是用橄榄来做蜜饯和下饭的橄榄菜等。我们吃的五仁月饼之中就有一种果仁其实就是橄榄仁。
橄榄的好处真的非常的多：
橄榄属于福州的特产，早在唐朝的时候就已经被列为贡品。橄榄从生到熟，始终如一，都是翠绿的颜色，所以又被称为“青果”。
我们吃它的时候大多数都是被经过加工的，其实不用加工它也是可以进行食用的，吃起来的口感也是酸酸的，和酸枣比较的类似。它的好处也是有很多的：
1、润肺止咳：橄榄之中含有大量的鞣酸、挥发油以及香树脂醇等，有润肺止咳、滋润咽喉、抗炎消肿等相关的作用。经常可以可润喉，对咽喉肿痛、肺热咳嗽、咯血有益。
2、生津止渴：有一句话叫做“望梅止渴”，橄榄和其作用真的有一拼，它之中含有大量的水分以及多种的营养物质，可以有效地补充自身的体液以及营养成分，有生津止渴的功效。
3、补钙：橄榄果肉之中含有非常丰富的营养物质，鲜食则有益我们人体的健康，特别是含钙相对比较的多，对儿童骨骼的发育也很有好处。
橄榄之中的脂肪酸也有抗过氧化物的作用，并且含有一定的微量元素，因为它可以防止某些疾病，比如：乳腺类疾病、前列腺类疾病、结肠类疾病等等。
橄榄之中还含有多种的维生素，而且所含的不饱和脂肪酸占80%左右，亚油酸也非常的丰富，人体的消化吸收率可以达到99%左右。
每g橄榄果肉之中含钙mg、脂肪6.55g、橄榄仁含蛋白质16.64%、脂肪59.97%。
我们由此可见，橄榄果实的营养价值真的非常高，尤其是含钙质和VC也是十分的丰富，对孕妇及儿童也是大有补益。
根据相关的报道，用橄榄或者是橄榄油所制成的食品有保护身体心脏的作用，这也是老少皆宜的营养保健类食品。
所以各位千万不要小看那一颗颗吃起来涩味十足的小橄榄，它的价值肯定比我们想象的更高。很多的潮汕人还会竞相抢购抢手的橄榄品种，产量少的时候，价格甚至会被炒至上千块钱一斤。
