“纷纷青子落红盐，正味森森苦且严。待得微甘回齿颊，已输崖蜜十分甜。”入秋以后，到处渐渐呈现金黄麦色，而秋天还保持着那青绿色，它就是橄榄，橄榄又叫青果，谏果，因永葆青翠，先苦后甜的特别韵味，如同于古代忠臣苦谏的性格而得名。“桃三李四橄榄七”，橄榄需栽培7年才挂果，且成熟在水果式微的秋天。当越来越多的水果，争先恐后用更多的甜度和水分取悦于人，姹紫嫣红开遍，而“慢活”的橄榄还是低调地保持着本然的品性，卓尔不群。枣子大小两头尖尖的青橄榄，既没有水灵的口感，又不具甜蜜的特性，它又涩又苦又脆硬，第一次试着去尝的人，大多皆因入口的苦涩难耐而小嚼几口就吐出放弃。但是奇怪的是，凡是能把整颗橄榄都吃下去的人，无不最后爱上这种果子，这就是橄榄的魅力滋味。橄榄闻起来有微微清香，拈一颗含入口中并不能尝到什么味道，只有当牙齿咬破果肉的瞬间，橄榄的味道才借由味蕾触发到全身，一口咽下，清、幽、沁、透、芳，让人回味无穷。
而除了吃起来足够的特别和美味，出色的食用和药用价值更是橄榄一大特色，一直以来它都有着“果中珍品”的美誉，不仅含有丰富的糖类、胡萝卜素、维生素C、磷、镁、钙、钾、挥发油、香树脂醇、鞣酸等多种人体所需的微量元素和矿物质，而且橄榄本身性味甘、酸、平，具有清热解毒、利咽化痰、生津止渴、治咽炎、喉咙不适等多种功效，特别适合入秋后去吃，常吃有很多的好处，非常的不错。而至于橄榄的吃法，谈不上多样，我们看到它，都以蜜饯的模样出现。九制榄、甘草榄，不是密封在罐头，就是睡在真空塑料袋中。酸甜回甘的滋味，嘴巴发淡时，嚼上一颗，很能激活味蕾。但是在我们当地，主妇们常用橄榄煲汤。汤水清润，味道甘醇，喝了喉咙特别舒服。还有橄榄特有的清香味，让人喝了满口留香，回味无穷。那么，今天就给大家分享一道简单又好吃的橄榄做法——粉肠猪肺橄榄汤，做法超级简单，喜欢的朋友一起来学习一下吧，趁着眼下青橄榄正当季，可千万别错过了。
食材：橄榄15粒，猪肺，猪粉肠，盐，花生适量。
制作方法：
步骤一：橄榄洗净后切成两半。
步骤二：花生米洗净后用石臼砸碎。
步骤三：猪肺粉肠洗净后放入开水锅中焯过血水，然后将焯过血水的粉肠猪肺洗过清水，接着再把猪肺切成薄片，粉肠切成段。
步骤四：再将所有材料放入炖盅里，加满水，最后放入隔水炖锅里炖2个小时即可。
小贴士：炖橄榄猪肺汤炖1.5到2小时就可以了，炖久了猪肺和非常就太软烂了，口感不好，而猪肺清洗的时候整个灌水，尽量将血水挤压出来，还要焯过血水，出锅后再继续冲洗挤压去血水，另外，购买新鲜橄榄，虽然个头大小并没有太大的讲究，但最好尽量挑选那些个头饱满的。并且色泽变黄且有黑点的橄榄说明已不新鲜。入秋后最该吃的水果是它，被称为“果中珍品”，煲汤喝清润又鲜甜，以上就是粉肠猪肺橄榄汤的详细做法，喜欢的朋友赶紧在家试一试吧。如果你也有不同的做法，欢迎分享。
