一到夏天，就喜欢吃清爽的东西，比如海鲜。在团子看来，夏天就是青口贝的季节，青口贝清甜爽口的感觉，能给夏天带来一丝丝的清凉。
今天，吃啥厨房就来教大家做青口贝！
关于青口贝的小科普
青口贝，又称“翡翠贻贝”。之所叫这个名字，就是因为它外面有一层翠绿的壳，被很多人称为“南太平洋的翡翠”。
在国内，北方渤海地区多产，称其为“海虹”，南方地区在广州的产量高。而国外，则是新西兰的青口贝比较出名。新西兰因为坚持恪守全世界最严格的水质管理和其他环境标准，并通过保鲜处理技术使得捕捞的青口营养价值和口味都得以很好的保留。
青口贝有什么营养价值呢？
青口贝是一种富含蛋白质、低脂肪、低热量的食品，富含多种人体必需的矿物质，其中脂肪中含有大量人体需要的的欧米伽3不饱和脂肪酸。
如何清洗青口贝？
要学着制作青口贝，首先你要学会清洗它。青口贝分两种，活的和冷冻的。
1、清洗外壳
无论是活的还是冷冻的青口贝，外壳都是很脏的，清洗青口贝的第一步就是要将外壳刷干净。先将青口贝简单地冲洗几下，然后用刷子把表面刷干净。
、鲜活青口贝的清洗方法（吐沙）
往盆里放足量的水，买青口贝的时候可以找老板要一些海盐，将海盐放在盆里，搅拌至溶化，这样比清水效果好。将青口贝浸泡在水里之后，还可以在上面滴一点食用油，这样能促使青口贝拼命吐沙。
3、冷冻青口贝的清洗方法
冷冻青口贝洗起来简单得多，将外壳洗刷干净，如果是整只的就撬开外壳，半只的直接将内脏和绒毛都撕掉，最后用流水冲几遍就完全干净了。
团子选择是就是冷冻的兰维乐新西兰青口贝，这种一般是将青口贝后捕捞半小时内单体速冻，使冷冻半贝保有营养价值和品质不流失。
同时这种青口贝包装简单，也方便随时取用。那么接下来我们就开始一起做美味的青口贝吧！
一起来做青口贝！
青口贝的做法很多，简单的蒸制就可以将其中的鲜甜调出来，然后蘸上酱料直接吃就很美味。
当然你也可以做更多创意的做法，在《十二道锋味》里，谢霆锋用一道香茅椰汁煮青口成功俘获了羽毛球天王的胃，今天团子就来用我平时最常做的几种青口贝做法俘获你们的胃。
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蒜香青口
原料：
青口贝g
*油5-10g
大蒜瓣
料酒
做法：
1、准备好原材料
、青口贝洗干净将大蒜切到尽可能小的末备用
3、将青口放到80度的水里，入几滴料酒，等开口后捞出，沥干水分
4、锅内放*油，中小火待起融化，倒入大蒜末开大火翻炒爆香
5、倒入青口拌匀
6、装盘！
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青口贝炖蛋
原料：
青口贝5只
鸡蛋~3个
少许葱
少许生姜
四分之一个洋葱
少许油
少许料酒
1、准备好所有原材料
、将青口贝的肉取出留下壳，洋葱切段、生姜切片
3、锅热后，加入少许油，温油的时候，先放入青口贝的壳，中大火煎
4、煎到不到一分钟，一面金*变色后翻面，再一分钟，等双面都上色
5、放入洋葱丝和姜丝，翻炒出香
6、加入热水，水的量要没过锅里的食材，大火煮开后沸腾~3分钟；加盖炖煮5~8分钟，至锅内的汤汁变成微微的乳白色，将食材过滤，得到青口贝壳煮的汤
7、两个鸡蛋在盆中打散，加入青口贝壳的汤底，汤的量大约是鸡蛋体积的两倍，加入一点盐和料酒，搅打均匀。将打好的蛋液过筛入容器中，大概7、8分满。
8、冷水上蒸锅，大约蒸5~6分钟，揭开锅盖，可以看到蛋液基本凝固，放入之前处理好的青口贝类。
9、再放入锅中蒸3分钟左右，青口的肉熟了，最后撒上小葱花，开吃吧！
这种做法的特别之处在于：将青口贝的壳用来制作汤汁以替代水蒸蛋，这样可以味道更佳！
\/青口贝海鲜意面
配料：
意面g
青口贝5只
小番茄50g
橄榄油50g
蒜头瓣
少许白胡椒粉
少许罗勒叶、小辣椒
少许白葡萄酒
步骤：
1、准备好所有食材
、将小番茄一切为二，蒜头切片，小辣椒切圈；
3、在煮锅中加入ml水，水中加入5g盐（水盐比例为1L:10g），待水烧至滚开，放入意大利面，在沸水中煮制8-14分钟，捞出沥干，备用；
4、在炒锅中倒入橄榄油，放入蒜片、辣椒圈、小番茄、罗勒叶爆香，随后加入青口贝、螯虾仁，翻炒1分钟；
5、在炒锅中加入白葡萄酒、盐、白胡椒粉，继续翻炒1分钟，待白葡萄挥发，加入意面，进行翻炒；
6、将炒好的意面盛入盘中，淋少许橄榄油，即可装盘。
其实青口贝还有很多很多种做法，团子只是示范了其中几种！如果你也想在家里自己做出鲜美的青口贝，那么！
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