预防办法:
虽然如此,要减少摄入亚硝酸盐的量唯有少吃腊味,不把腊味当常规菜大量吃,不用腊味替代新鲜菜,吃的频率别太高,应该问题都不大。因为无论腊肉如何优质,毕竟是含有较多盐分的食物,其中的营养成分也有较大损失,不能与新鲜肉的营养价值相当。有说法认为,吃腊肉的同时多吃维生素C可以帮助阻止致癌物形成。卞华伟认为,维生素C有抗氧化作用,理论上似乎说得通,但吃进去后能不能起到足够作用很难说清,也无法保证。少吃为妙才是保障。
三、结束语