一、种植方法
1.整地基肥
选择排水良好、排灌方便的地块种植，避免与茄子、番茄、马铃薯、烟草等同科作物连作。定植前整地、做畦，畦宽1.3-1.7m，栽植2-3行。作畦的同时，每亩施腐熟厩肥50-80担、过磷酸钙15公斤、草木灰25公斤作基肥。
辣椒种子发芽适温为23-30℃，低于15℃则不能发芽;开花结果初期白天适温为20-25℃，夜间为15-20℃，结果期土温过高，不利于根系生长，容易引起*素病和日烧病。
2.播种育苗
塑料小拱棚育苗的方法如下：
(1)苗床选择
选择背北向南、高燥爽水、水源方便，且未栽过茄科作物的地块。
(2)苗床准备
苗床最好在伏天就深挖烤土，上面泼一层人畜粪，晒干后盖上薄膜，以防下雨时肥份流失。
(3)播种
播种前床土充分浇湿，整细整平。苗床宽1.5-1.7m为宜，一般不浸种催芽。早熟种在1月份播种，晚熟种在2—3月播种，每亩地播种为75-g。播种后，用拌有老糠灰或煤灰的细土盖种2厘米，以盖没种子为度，之后浇水，待收水后，盖上地膜，最后用细竹竿或竹片围成小块拱架(高0.5m)，上面覆盖薄膜，将薄膜北边用泥土压实，以利防风。
(4)苗床管理
播种后到出苗前一般不需管理，发现开始出苗，要立即揭除地膜，以防形成高脚苗。出苗后，在晴天上午9点揭开薄膜，下午4点仍旧盖上薄膜。发现床土现白，秧苗萎蔫，则需浇水，浇水时间在上午9点1-2点。阴雨天、冰冻天都不应浇水，这是浇水容易发生病害。下雪天气，可加盖草窗，草窗上面再盖一层薄膜，还可以在床内安装电灯，以利防寒保苗。
(5)排苗
当秧苗出现两片真叶时，需假植一次，假植株距6-10cm，行距12-15cm，边排边浇水，以防秧苗萎蔫。
3.定植
当土壤温度在15度以上时，选择晴天的下午定植，当天上午苗床需浇水，以利扯苗;定植距离：早熟品种行距40-50cm，株距26-33cm，每穴1-2株，晚熟品种行距66-73cm，株距50-60cm，每穴1株。
二、田间管理
1.中耕除草
定植成活后，及时浅中耕一次;植株封行以前，再中耕一次，中耕结合除草和培土。
2.肥水管理
定植后在晴天追施提苗肥，每次用量不能过多或过浓，以防植株徒长，推迟开花结果;当等一、二层着果后，追施较多肥料，促进果实长大;果实开始采摘后，要求土壤有充分肥水以满足植株生长所需。在灌溉时，要根据天气预报决定灌溉时间，避免在中午浇水。
3.采收
鲜食辣椒：大都采收青果，也可以采收红果：作为干辣椒用的：采收红熟的果实，采收要及时，以免影响植株的生长和结果。